İzmir Diyetisyeninden Pratik Tarifler; Kombu Çayı
KOMBU ÇAYI
Kombu çayı fermente edilmiş ve ilaç olarak kullanılan bir çeşit çaydır. Kombucha denilen mantardan elde edilen çay, Doğu Asya’da yaygın iken 19.yy başlarında Almanya’ya Rusya’dan ulaşarak Avrupa’ya yayılmış.
Kombucha mantarı düz bir diske benzeyen ve etrafında jelatinimsi bir zar vardır. Bu mantar çay ve şeker bulunan bir kapta sürekli yaşar ve ayrıca üremesi devam eder. Mantar kabın her tarafına yayılır, sonrasında kalınlaşmaktadır.
Evde bu çayı yapmak çok kolay. Bunun için yapmanız gerekenler;
İlk başta su kaynatılır. Kaynarken içerisine şeker eklenir ve 5 dakika daha kaynatılması sağlanır. Sonrasında ocağın altı kapatılır. Çay üzerine ilave edilir. Ardından demlenmesi için 15 dakika beklenir. 15 dakika sonra çaylar temiz bir kaşıkla alınır, soğumaya bırakılır. Hazırlanan çay, cam bir kavanoza konur ve oda sıcaklığına gelince, kombucha mayası üzerine bırakılır. Kavanozun üzerine tülbent gibi hava alabilecek ya da peçete ile örtülür ve etrafına lastik geçirilir.
Çayın içindeki maya 4.gün sonunda şıra, 7.gün sonunda şampanya, 10.gün sonunda sirke tadına gelir. En fermente hali onun en fazla yarar verdiği hal olduğu söylenmektedir. Sabahları aç karnına meyve sularına katılarak içilebileceği söylenir. Günlük bir limit olmaması ile birlikte, ilk deneyenler için yarım bardak ile başlamaları söylenir.
Peki Bu Çayın Faydaları Nedir?
Kombu çayı fermente edilmiş ve ilaç olarak kullanılan bir çeşit çaydır. Kombucha denilen mantardan elde edilen çay, Doğu Asya’da yaygın iken 19.yy başlarında Almanya’ya Rusya’dan ulaşarak Avrupa’ya yayılmış.
Kombucha mantarı düz bir diske benzeyen ve etrafında jelatinimsi bir zar vardır. Bu mantar çay ve şeker bulunan bir kapta sürekli yaşar ve ayrıca üremesi devam eder. Mantar kabın her tarafına yayılır, sonrasında kalınlaşmaktadır.
Evde bu çayı yapmak çok kolay. Bunun için yapmanız gerekenler;
- Kombucha kültürü (mayası)
- 3 litre su
- 6 çay kaşığı dolusu siyah çay veya yeşil çay (ya da 10 poşet)
- 1.5 su bardağı toz şeker
İlk başta su kaynatılır. Kaynarken içerisine şeker eklenir ve 5 dakika daha kaynatılması sağlanır. Sonrasında ocağın altı kapatılır. Çay üzerine ilave edilir. Ardından demlenmesi için 15 dakika beklenir. 15 dakika sonra çaylar temiz bir kaşıkla alınır, soğumaya bırakılır. Hazırlanan çay, cam bir kavanoza konur ve oda sıcaklığına gelince, kombucha mayası üzerine bırakılır. Kavanozun üzerine tülbent gibi hava alabilecek ya da peçete ile örtülür ve etrafına lastik geçirilir.
Çayın içindeki maya 4.gün sonunda şıra, 7.gün sonunda şampanya, 10.gün sonunda sirke tadına gelir. En fermente hali onun en fazla yarar verdiği hal olduğu söylenmektedir. Sabahları aç karnına meyve sularına katılarak içilebileceği söylenir. Günlük bir limit olmaması ile birlikte, ilk deneyenler için yarım bardak ile başlamaları söylenir.
Peki Bu Çayın Faydaları Nedir?
- Detokfikasyon etkisi yani toksinleri yok edici etkisi olduğu söylenir ve en çok karaciğer hücreleri üzerine etkilidir.
- Az miktarda kafein bulunur. Ayrıca B vitamini ve demir açısından zengindir
- Sindirim sistemi üzerindeki etkisine bakacak olursak mide ülserine iyi geldiği ve reflü de oluşan şikâyetleri giderdiği söylenmektedir.
- Güçlü bir antioksidandır.
- İçerisinde bulunan glukarik asidin kanser önleyici olduğu söylenmektedir.
- Metabolizmayı arttırır.