Ayvalı Portakallı Kereviz Tarifi
AYVALI-PORTAKALLI KEREVİZ
İzmir'de diyetisyen olmak, diyet listelerimi hazırlarken işimi kolaylaştırıyor. Neden mi? Çünkü İzmir sebze ve meyvelerin lezzet açısından en torpilli olduğu şehirlerden birisi. Durum böyle olunca lezzetinden bolca şikayet edilen kereviz de, pırasa da ve hatta yoğun kükürt kokusuna rağmen karnabahar da oldukça keyifli hale gelebiliyor. Özellikle de İzmir'e özel zeytinyağlı sebze yemekleri tariflerini biliyorsanız.
Ben hem Ege kökenli bir aileden geldiğim için hem de mutfak konusunda fazlaca meraklı bir diyetisyen olduğum için yeni diyet yemek tarifi denemelerimi sebze yemekleri ile yapmayı seviyorum. Kış bize soğuk yüzünü göstermeye başladığına göre ilk tarifim Ayvalı-Portakallı Kereviz olabilir diye düşündüm:)
Malzemeler
3 adet kereviz
1 adet ayva
1 adet portakal
1 adet limon
1 adet havuç
1 büyük boy soğan
2 yemek kaşığı fındık yağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
1 büyük boy soğanı hafif pembeleşinceye kadar 2 yemek kaşığı fındık yağı ile kavurun. Kereviz ve havuçları doğrayıp tencereye koyun. Kerevizin yapraklarının yarısını da tencereye koymayı ihmal etmeyin çünkü harika bir koku veriyor. Üzerine 1 adet portakal ve 1 adet limonun suyunu sıktıktan sonra üzerine 1 çay bardağı su ilavesi yapın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Kerevizve havuçlar yumuşamaya başladığı anda ayvaları ilave edin. Yemek tamamen piştikten sonra altını kapatın ve üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin.
Not: zeytinyağını sonradan ilave etmemizin sebebi; kaynama noktasının suyun kaynama noktasından düşük olmasıdır. Yemek ile beraber pişen zeytinyağ serbest radikallerin oluşmasına neden olduğu için pişme işlemi sonrası ilave yapıyoruz. Böylece zeytinyağının yararlı omegalarını almış ve kolesterolünüzün düşmesine katkıda bulunmuş oluyorsunuz.
Gelelim kerevizin faydalarına:
-Öncelikle 100 gr kerevizin sadece 16 kalori olduğunu söyleyerek başlayalım.
-Çok iyi bir antioksidan olan kereviz, serbest radikallere karşı vücudumuzu koruyor.
-İçerdiği lif(posa) sayesinde kolesterolümüzü kontrol altında tutmaya fayda sağlıyor. Ayrıca lif içeriği barsak sağlığınıza olumlu katkıda bulunuyor.
-Özellikle kerevizin sapında bulunan ve kerevize özgün aromasını veren “phthalide” adlı bileşen, kasları ve damarları rahatlatarak kan akışını kolaylaştırıyor. Yani yüksek tansiyonun düşmesi konusunda yardımcı besinlerden birisi de kereviz diyebiliriz.
-Phthalide isimli bileşen; stres hormonu olan “catecholamine”nin üretiminin azalmasına yardımcı olarak, bu hormonun damarlarda neden olabileceği büzülmeyi önlüyor. Yapılan çalışmalarda günde 4 adet kereviz sapı tüketimi kan basıncının oranında azalmasını sağlıyor.
-Ödem atıcı yani diüretik olarak da oldukça faydalı olan kerevizi özellikle bayanların regl dönemi gibi su tuttuğu dönemlerde tercih etmesi önerilir.
Bunlar kerevizin başlıca faydaları diyelim, sizi daha fazla yormadan faydalarının devamına bir sonraki kereviz tarifinde yer verelim.Bir sonraki İzmir'de diyetisyen tariflerinde görüşmek üzere...
Şimdiden afiyet olsun.
DİYETİSYEN BUKET ADANÇ
İzmir'de diyetisyen olmak, diyet listelerimi hazırlarken işimi kolaylaştırıyor. Neden mi? Çünkü İzmir sebze ve meyvelerin lezzet açısından en torpilli olduğu şehirlerden birisi. Durum böyle olunca lezzetinden bolca şikayet edilen kereviz de, pırasa da ve hatta yoğun kükürt kokusuna rağmen karnabahar da oldukça keyifli hale gelebiliyor. Özellikle de İzmir'e özel zeytinyağlı sebze yemekleri tariflerini biliyorsanız.
Ben hem Ege kökenli bir aileden geldiğim için hem de mutfak konusunda fazlaca meraklı bir diyetisyen olduğum için yeni diyet yemek tarifi denemelerimi sebze yemekleri ile yapmayı seviyorum. Kış bize soğuk yüzünü göstermeye başladığına göre ilk tarifim Ayvalı-Portakallı Kereviz olabilir diye düşündüm:)
Malzemeler
3 adet kereviz
1 adet ayva
1 adet portakal
1 adet limon
1 adet havuç
1 büyük boy soğan
2 yemek kaşığı fındık yağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
1 büyük boy soğanı hafif pembeleşinceye kadar 2 yemek kaşığı fındık yağı ile kavurun. Kereviz ve havuçları doğrayıp tencereye koyun. Kerevizin yapraklarının yarısını da tencereye koymayı ihmal etmeyin çünkü harika bir koku veriyor. Üzerine 1 adet portakal ve 1 adet limonun suyunu sıktıktan sonra üzerine 1 çay bardağı su ilavesi yapın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Kerevizve havuçlar yumuşamaya başladığı anda ayvaları ilave edin. Yemek tamamen piştikten sonra altını kapatın ve üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin.
Not: zeytinyağını sonradan ilave etmemizin sebebi; kaynama noktasının suyun kaynama noktasından düşük olmasıdır. Yemek ile beraber pişen zeytinyağ serbest radikallerin oluşmasına neden olduğu için pişme işlemi sonrası ilave yapıyoruz. Böylece zeytinyağının yararlı omegalarını almış ve kolesterolünüzün düşmesine katkıda bulunmuş oluyorsunuz.
Gelelim kerevizin faydalarına:
-Öncelikle 100 gr kerevizin sadece 16 kalori olduğunu söyleyerek başlayalım.
-Çok iyi bir antioksidan olan kereviz, serbest radikallere karşı vücudumuzu koruyor.
-İçerdiği lif(posa) sayesinde kolesterolümüzü kontrol altında tutmaya fayda sağlıyor. Ayrıca lif içeriği barsak sağlığınıza olumlu katkıda bulunuyor.
-Özellikle kerevizin sapında bulunan ve kerevize özgün aromasını veren “phthalide” adlı bileşen, kasları ve damarları rahatlatarak kan akışını kolaylaştırıyor. Yani yüksek tansiyonun düşmesi konusunda yardımcı besinlerden birisi de kereviz diyebiliriz.
-Phthalide isimli bileşen; stres hormonu olan “catecholamine”nin üretiminin azalmasına yardımcı olarak, bu hormonun damarlarda neden olabileceği büzülmeyi önlüyor. Yapılan çalışmalarda günde 4 adet kereviz sapı tüketimi kan basıncının oranında azalmasını sağlıyor.
-Ödem atıcı yani diüretik olarak da oldukça faydalı olan kerevizi özellikle bayanların regl dönemi gibi su tuttuğu dönemlerde tercih etmesi önerilir.
Bunlar kerevizin başlıca faydaları diyelim, sizi daha fazla yormadan faydalarının devamına bir sonraki kereviz tarifinde yer verelim.Bir sonraki İzmir'de diyetisyen tariflerinde görüşmek üzere...
Şimdiden afiyet olsun.
DİYETİSYEN BUKET ADANÇ