GELELİM MAŞ FASULYESİNİN FAYDALARINA!
İzmir’de diyetisyenlerin yemek tarifi deneme konusunda çok şanslı olduğunu hemen hemen her fırsatta ifade ediyorum. Çünkü burada sebze ve meyve çeşitliği çok. Bu yüzden de yemek tariflerinin kalorisini düşürüp, çeşidini ve lezzetini arttırmak da bize düşüyor.
Evetttt… Bu haftanın mucize besini maş fasulyesi, en lezziz tarifi de maş fasulyesi salatası olsun. Ama önce maş fasulyesinin faydalarını sayarak başlayalım işe…
50 Yıl öncesine kadar Türkiye’ de “ Çin Börülcesi “ olarak bilinen maş fasulyesi, diyetisyenlerin de önerisine paralel olarak popüleritesini arttırmış ve en sık kullandığımız bakliyatlardan birisi haline gelmeyi başarmıştır. Türkiye’de Gaziantep ve Toroslar dışında çok fazla üretilmediği için hala ithal ederek ihtiyacı karşılıyoruz.
Maş fasulyesi özellikle vegan beslenmenin yıldızı diyebiliriz, çünkü 100 gramında 7 gr protein bulunmaktadır.
Bağırsak ya da sindirimde genel problem yaşayan bireyler için menülerine ilave etmelerini öneriyoruz. Çünkü lif oranı yüksek olan bu besin, bağırsak hareketlerinin artmasını sağlar. Ayrıca lif oranının yüksek olması kan şekerinin de dengelenmesine yardımcı olur. Böylece diyet yaparken uzun süre tok kalmanızı sağlar ve kilo vermenize destek olur. Ayrıca kan şekerini dengelemesi sebebiyle, diyabetliler için kurtarıcı besinlerden birisidir.
Zayıflama diyetlerinde kalori hesabı oldukça önemlidir. Düşük kalorili oluşu sebebi ile diyetisyenlerin kurtarıcı besinlerinden birisi haline gelen maş fasulyesinin, 100 gramında sadece 105 kalori bulunmaktadır. Protein ve lif oranı yüksek olduğu için uzun süre tok kalmanıza yardımcı olacaktır. Yani diyet yapan kişilerin can dostudur.
Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencilerinin Beslenme Biyokimyasındaki ilk sınav sorusudur: Fitokimyasallar. Ne işe yarar derseniz? Saymakla bitmez… Ama kısaca yaşlanma karşıtıdır. Derinin yapısında bulunan kolajen ve elastin sentezinde görevlidir ve cildin yenilenmesine destek olur. Yani fitokimyasal deyip geçmeyin. Kozmetik kremler yerine beslenmenizle cildinizin ihtiyacı olan değerleri, yine bu harika besinde bulabilirsiniz.
Ayrıca içeriğindeki proteaz inhibitörleri tümör oluşumunu engelleyerek, kanser riskinin azalmasını sağlar. Yapılan araştırmalara göre, kadınlarda meme kanseri riskini azalttığı ve kanser tümörlerini önlediği ortaya çıkmıştır.
Her bakliyat gibi kalp dostudur. Lif kaynağı olduğu için kan kolesterol seviyesini olumlu etkiler ve kalp hastalıkları riskini yaklaşık %20 civarında azaltır.
Lesitin içeriği sayesinde karaciğer enzimlerini düzenler. Yani kan değerlerinizde ast, alt, ggt gibi değerleriniz normal dışındaysa maş fasulyesini haftanın 2-3 günü sofradan eksik etmeyin!
Özellikle kadınların kilo probleminden sonra en sık dert ettiği konulardan birisi saç ve tırnak bakımıdır. Parlayan saçlarım, sağlam tırnaklarım olsun istiyorsanız protein ve çinkodan fakir beslenmemeye özen göstermelisiniz. Protein ve çinko kaynağı olan maş fasulyesi bu anlamda da verimli bir besindir.
Bu kadar özelliklerini saydığımıza göre gelelim super lezzetli diyetisyen tarifimize:))
Malzemeler:
500 gr Maş Faulyesi
6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
5-6 adet taze soğan
½ demet maydonoz
½ demet dereotu
1 avuç taze nane
Üzerini süslemek için 6-7 adet cherry domates
3-4 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı balsamic sirke
1 adet limon suyu
Tuz, Karabiber, Kırmızı pul biber
Yapılışı:
Maş fasulyelerini haşladıktan sonra bütün malzemeleri ince ince doğrayın. Karıştırdıktan sonra üzerine limon, sirke ve zeytinyağlı sosu ve baharatları ilave edin. Cherry domates ile de süsledikten sonra işlem tamam:))
Hem diyette uzun süre tok kalacağınız, zayıflamaya yardımcı diyetisyen yemeğiniz, hem de çocuklarınıza salatayı sevdirebileceğiniz rengarenk bir salata tabağınız oldu.
Biz ofiste bayılarak yedik. Umarım sizlerde beğenerek tüketirsiniz. Daha fazla tarif için YouTube Kanalımıza göz atabilirsiniz.
Afiyet olsun…
Diyetisyen Buket Adanç