22 yaşına kadar Ankara’da yaşayan birisi olarak, sebze yemeklerinin bu kadar lezzetli olduğunu bilmezdim. Tabi ki İzmir’e gelene kadar. İzmir’ de yaşamaya başladıktan sonra sadece zeytinyağlı sebze yemekleri değil, çok çeşitli otları da sevmeye başladım. Böylece diyetisyen olarak İzmir otlarına ve zeytinyağlı yemeklerine olan sevgimi, diyet yemek tariflerine dönüştürmem de çok kolaylaştı. Bu durum benden danışmanlık alan kişilere de sadece diyetisyen olarak değil, sıradan bir kişi olarak da ege otlarının hem lezzetli hem de faydalı olduğunu daha kolay ifade edebilmemi sağladı. Neyse lafı daha fazla uzatmadan İzmir’ de ve Ege Bölgesinde kolayca bulabileceğiniz otları, bir diyetisyen gözünden, bilimsel olarak aktarmaya başlayayım:)
Arapsaçı: İzmir’ de her ailenin evinde en az bir kez pişirilmiştir:) Şişkinliği alıcı,mide yanmasını engelleyici olmasının yanı sıra özellikle anne sütünü arttırma özelliği vardır. O yüzden emziren annelere özel olarak hazırladığım diyet listelerinin baş tacıdır arapsaçı. Konstipasyon yani kabızlık problemine karşı etkilidir. Ayrıca iyi bir lif kaynağı olduğu için diyabet karşıtı bir besindir. Solunum yolları ile ilgili problemlere karşı da oldukça etkilidir. Ege Bölgesi’nde kuzu eti ve kuru fasulye ile beraber pişirilerek tüketilir.
Isırgan Otu: Türkiye’nin diğer bölgelerinde sadece şampuan aroması olarak anımsanan, Ege Bölgesi’nde bayıla bayıla yenen ot çeşididir kendisi. Aslında Türkiye’nin hemen hemen heryerinde yetişmekte olup en çok Ege ve Akdeniz Bölgeleri’nde bilinmekte. Ancak son yıllarda gittikçe daha popular hale gelen ısırgan otunu hemen hemen tüm semt pazarlarında görüyoruz. Bunun en önemli sebebi ısırgan otunun iyi biir antioksidan olduğunu öğrenmemiz oldu. Evet antioksidanların kanserli hücrelere karşı savaştığını ve bizi kansere karşı koruduğunu söyleyebiliriz. Isırgan otunun diğer özellikleri; idrar söktürücü, böbrek taşı oluşmasını engelleyici, ödem söktürücü özelliği vardır. Isırgan otunun kanı temizleyici etkisi olduğu gibi kanı inceltici yani kan basıncını arttıran özelliği de vardır. Yani tansiyonu yükseltir ve bu yüzden hipertansiyonu olan kişilerin kontrollü tüketmesi önerilir.
Ebegümeci: Çocukken anneannemden duyduğum ve yemek olamaz diye düşündüğüm , İzmir’ de diyetisyen olunca kıymetini anladığım ottur kendisi:) Başta C vitamin olmak üzere pek çok vitamin ve minerali içerisinde bulundurur. Özellikle sindirim sistemi üzerine olumlu etkisi olan ebegümeci iyi bir ödem söktürücüdür. Ancak dikkat edilmesi gereken nokta; eğer ilaç kullanıyorsanız mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
Su Teresi: C vitamin depose olan su teresi çok iyi bir antioksidandır. Yani hem bağışıklığınızı kuvvetlendirir hem de size kansere karşı korur. İyi bir ödem söktürücü olduğu için özellikle bayanlarda regl dönemlerinde kullanılması tavsiye edilir. Tabi ki az tuz ile birlikte!
Turp Out: Diyetisyen olarak haşlayarak her türlü yemeğin yanında sınırsızca kullandırdığım bonus ot çeşitlerin birisidir. Özellikle limon, sarımsak ve zeytinyağlı sos ile şiddetle tavsiye edilir. Gelelim faydalarına; diğer ot çeşitleri gibi C vitamin depose, böbreklerde taş oluşumunu engelleyici etkisinin yanı sıra iyi bir karaciğer dostudur. Sarılığa karşı koruyucu etki gösterir. Mide de hazmı kolaylaştırır ve sindirim sistemini korur.
Şevketi Bostan: Sanırım lezzetini en sevdiğim ot çeşidi Şevketi Bostan. Etli, etsiz, haşlama, pirinçli yani her türlüsü leziz. Üstelik faydası saymakla bitmiyor. Diğer otlar gibi böbrek dostu ve vitamin depose. Farklı olarak kas spazmlarını engelliyor. Yani spor yapıyorsanız mevsiminde haftanın 1-2 gnü mutlaka Şevketi Bostan !ı menünüze ilave etmelisiniz.
Karahindiba: Kabul ediyorum ismi bir tuhaf ama lezzeti bir harika. Faydasına gelecek olursak; A ve C vitamin depose, sindirim sistemi dostudur. Bir diyetisyen olarak genelde iştah açılması taraftarı olmasam da bazı özel hastalıklarda iştah kaybı istemediğimiz bir durum olabiliyor. İşte böyle durumlarda karahindiba yardıma koşan sebzelerimizden. Ayrıca probiyotik bir besin olan karahindiba tam bir bağırsak dostudur.
Kaya Koruğu: Özellikle cilt ile ilgili problemlerin çözüm ortağıdır. Egzama, sedef ve akne gibi problemlere karşı savaşır.
Cibez Out: Lif içeriği yüksek olduğu için bağırsak dostudur. Ayrıca uzun süre tokluk sağlar . Dolayısıyla diyetisyenlerin ve diyet yapanların göz bebeğidir.
Evettt… İzmir’den diyetisyeninin otların faydalarını aktardı. Yapması, yemesi, faydalanması sizden, mutlu olması bizden.
Afiyet olsun, sağlıklı ve zinde tutsun:)
DİYETİSYEN BUKET ADANÇ